miércoles, 19 de marzo de 2014

TORRIJAS


       Esta vez os presentamos este dulce tan típico de Cuaresma y Semana Santa. En Écija, se prepara para estas fechas como en otros lugares de España desde antaño. Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que durante el tiempo en que no se podía comer carne, era  menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

INGREDIENTES

-Pan para torrijas (hemos usado uno especial que es muy parecido al pan de molde).
-Leche.
-Azúcar.
-Cáscara de un limón.
-Canela en rama y en polvo.
-Huevos.
-Aceite.
-Miel (opcional)

PREPARACIÓN

Calentamos un litro de leche y le añadimos unas 8 cucharaditas de azúcar, la cáscara del limón y dos ramitas de canela.
La dejamos en el fuego un ratito para que coja el sabor de todos los ingredientes, y retiramos del fuego hasta que enfríe a temperatura ambiente.



Vamos empapando las rebanadas de pan en la leche. Este punto puede ser el más difícil, porque hay que empaparlas bien pero con cuidado que no se deshagan.



Las dejamos reposar unos minutos y vamos preparando el aceite de freír que debe estar bien caliente.
Para esta cantidad de pan, necesitamos unos 3 huevos, los batimos y le añadimos un poco de leche.
Pasamos las torrijas una a una por el huevo y las ponemos a freír hasta que estén bien doraditas.
Las apartamos en un plato con papel absorbente para retirar todo el exceso de aceite.
Dejamos enfriar y ahora hay dos opciones: pasarlas por una mezcla de azúcar y canela o empaparlas en miel.
Aquí están los dos resultados.



Hay otras maneras de cocinar las torrijas, como por ejemplo darle un sabor a vino dulce, que se le añadiría un chorreón cuando la leche está enfriando. También se pueden hacer rellenas de crema pastelera, que se añadiría antes de pasarlas por el huevo, se untaría un poco de crema a una rebanada y se taparía con otra rebanada.

En general, es una receta muy fácil de preparar y además con mucho éxito.

2 comentarios:

  1. Hola, hemos puesto en marcha una web sobre noticias de Écija Estaremos al tanto de noticias que publiquen en su blog para relfejarlas en nuestra web. Saludos y gracias!!!

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  2. Gracias Antonio, me parece una idea estupenda por favor decidnos cuál es el nombre del blog!

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